Ingredientes

1 huachinango o robalo mediano
2 jitomates
1 cebolla
Aceite de oliva
Chiles jalapeños
Limones
Orégano seco
Pimienta molida
Sal

Procedimiento

Para preparar caldillo de pescado hay que moler jitomates, cebolla y ajo; freír en aceite muy caliente. Añadir agua suficiente y el pescado limpio y cortado en trozos regulares (la cabeza se parte en dos). Cuando empiece a hervir, agregar sal y pimienta, orégano desmenuzado y, por último, los chiles jalapeños cortados en rodajas. Dejar hervir durante veinte minutos. Servirlo caliente con limón. La receta alcanza para 6 raciones.