Ingredientes
1 Kilogramo de Bagre en Trozos
2 Litros de Agua
2 Zanahorias
2 Chayotes
2 Xoconostles
2 Calabazas
1 Lata de Chile Chipotle

Preparación

1 Primero, lava las zanahorias, los chayotes y las calabazas y pica en cuadros por separado; después, pela los xoconostles y pica en cuadritos. Reserva.
2 Posteriormente, en una olla, calienta el agua y cuando suelte el primer hervor, agrega las zanahorias, los chayotes, las calabazas y el xoconostle, cuece hasta que las verduras estén bien cocidas.
3 A continuación, retira las verduras del caldo, colócalas en un recipiente, y deja que reduzca el caldo por 10 minutos; añade el bagre y cuece por 20 minutos.
4 Por último, añade de nuevo las verduras, agrega sal, pimienta y chile chipotle al gusto.

http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/consomes_sopas/186/caldo-de-bagre-receta.html