Ingredientes

6 mojarras o el pescado de tu preferencia
2 calabacitas
2 zanahorias
1 papa grande
1 cebolla
3 ajo
2 chiles chipotles
3 chiles guajillo desvenados y remojados.
4 jitomates
2 ramitas de cilantro
Aceite para freír.
1 chile güero

Procedimiento

Calientas suficiente aceite, y doras los pescados con ajo y sal.
Pelas las papas y las zanahorias. Picas en rodajas la zanahoria, calabacitas, la papa.
Fríes con un chorrito de aceite ajo, la cebolla cortada en juliana, 1 jitomate. Ya sofritas agregas las verduras. Mueles los jitomates con los chiles chipotles, chiles guajillos y cuelas. Agregas esta salsa cuando las verduras estén a medio coser o sofreír. Dejas freír un poco y agregas agua suficiente para que se cubran los pescados. Lo dejas hervir hasta que las verduras estén suaves, entonces agregas el chile güero sin semillas y abierto por mitad, el cilantro y el pescado, sazonas con sal, dejas hervir unos 5 minutos.
Los pescados los doras con suficiente aceite y los voltearas cuando se vean dorados de la parte de abajo, para que se dore el otro lado, con este paso evitaras que se te despedace o deforme tu pescado.
También puedes poner tu pescado en crudo sin dorar omitiendo el primer paso, únicamente cuando pongas el agua en ese momento colocas el pescado, el chile güero y el cilantro.
Al servir se le agrega unas gotitas de jugo de lima.