Ingredientes
1 pieza de filete de Huachinango
30 g de mantequilla
Cuadritos de piña
Cuadritos de pepino
Aceite de oliva
Limón
Salsa BBQ
Cilantro
Sal y pimienta

Procedimiento
1. Cortar el filete de Huachinango en cuadritos, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón, enharinar y freír como si fueran chicharrones de pescado.
2. Guisar los cuadritos de pepino y piña con aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Disponer en un plato los cuadritos de pepino y piña, colocar encima los cuadritos de Huachinango, salsear con BBQ y decorar con el pimiento morrón en cuadritos.

Chef Gilberto del Toro