Ingredientes

2 Chiles Campana, 1 Rojo y 1 Verde
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
4 Cucharadas de Mantequilla
2 Cucharadas de Cilantro
1 Cucharada de Comino
½ Cucharada de Cáscara de Naranja Rallada
½ Taza de Jugo de Naranja
1 Huachinango de 2 Kilogramos
6-8 Aceitunas Negras
1 Aguacate
Sal y Pimienta al Gusto

Preparacion

Comienza quitándole las semillas y la piel a los chiles, luego pícalos. Pica también finamente la cebolla y el ajo. Fríe los tres ingredientes juntos con 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén suaves.

Agrega el cilantro, cominos, cáscaras de naranja y el jugo. Condimenta al gusto y deja cocer por 2 minutos a fuego lento.

Pon las otras 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola e introduce el pescado. El pescado debe estar limpio y sin escamas. Cúbrelo con la salsa y ponle encima las aceitunas.

Mételo al horno a 150°C por unos 30 minutos rociando de vez en cuando con la salsa. Al momento de servirlo acompáñalo con tiras de aguacate.