Ingredientes

½ Kg de filetes de Mantarraya 1 Litros de Agua aproximadamente
2 Dientes de Ajo ¼ de Cebolla entera
Sal (suficiente) 2 a 3 hojas de Laurel
½ cebolla finamente picada 1 jitomate grande finamente picado
1 chile serrano picado finamente Pimienta al gusto

Preparación

Colocas la mantarraya en una olla de con agua hirviendo, le añades la cebolla y el laurel, una vez que hierva, le agregas sal, de manera que quede un poco “saladita”, tardara aproximadamente diez minutos en cocerse.
Una vez que este cocida la retiras del fuego, dejas que se enfríe, la escurres y exprimes perfectamente hasta que saque toda el agua y quede seca, una vez seca la puedes desmenuzar. Reserva.
En un sartén con aceite caliente fríes cebolla, tomate, chile serrano todo finamente picado y un poco de pimienta para darle sabor, (no es necesario que le agregues sal, puesto que al hervirla en agua ya tomo un sabor adecuado), posteriormente a esta verdura le agregas la mantarraya cocida y desmenuzada que reservaste, revuelves por unos minutos para que se adhieran los sabores y listo.

Fuente: http://sudcalifornios.com/item/gastronomia-sudcalifornia