Ingredientes
½ Kilogramo de Pámpanos de Regular Tamaño
¼ de Cucharadita de Achiote 2 Limones
1 Cucharada de Sal ½ Cucharadita de Pimienta
4 Dientes de Ajo ½ Cucharadita de Orégano Seco
6 Cominos 1 Cebolla Grande
4 Cucharadas de Aceite

Preparación

1 Lava muy bien los pámpanos y úntalos con limón y sal.
2 Muele el achiote con los ajos, la pimienta, el comino y el orégano, añadiendo un poco de agua para formar una salsa.
3 Unta los pámpanos con el aceite y la salsa de achiote (no te olvides de cubrir el interior y el exterior del pescado); posteriormente acomódalos en una charola de horno engrasada y cúbrelos con una capa de cebolla en rebanadas.
4 Introduce la charola con los pámpanos al interior del horno precalentado a 230 ºC.
5 Finalmente, sirve el platillo con el jugo de los pámpanos.

Fuente: http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/pescados_mariscos/22/pampano-campechano-receta.html