Ingredientes
5 cabezas de cebollín morado
20 chiles amashitos
1 pejelagarto grande
El jugo de dos limones
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Asar ligeramente los cebollines y rebanar.
Aparte tostar los chiles, moler y añadir el jugo de limón.
Mezclar con el cebollín y la pimienta.
Aparte sazonar el pejelagarto con sal y pimienta.
Asar a la leña o al carbón. Una vez cocido, abrir el pejelagarto para retirar las espinas.
Servir con la salsa de amashito