Ingredientes

1 kilo robalo en rodajas de 150 g cada una
1/2 kilo tomate
2 cebollas
1 manojo de epazote
Aceite de oliva
Ajos
Hojas de plátano o chumul
Pimienta
Sal

Preparación

Para preparar pescado de chumul salpimiente y coloque las rodajas de pescado sobre hojas de plátano cortadas a regular tamaño. Ponga encima de cada rebanada de pescado dos rodajas de tomate, una rebanada de cebolla, un diente de ajo picado, una ramita de epazote y una cucharadita de aceite; agregue sal y pimienta. Junte los extremos de la hoja y haga un doblez, a manera de sobre; doble los otros extremos, ate el chumul en forma cruzada. Coloque en una vaporera y cocine por espacio de 30 minutos, aproximadamente. Esta receta alcanza para 6 raciones.