Ingredientes

4 pescados chicos de 600 gramos cada uno.
1 barrita de mantequilla, derretida.
Sal, ajo y pimienta
4 limones
1 taza de salsa picante
1 taza de salsa cátsup
2 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de cilantro
1 cebolla grande
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 hoja de vástago

Procedimiento

Para preparar el pescado zarandeado estilo Nayarit, lava bien el pescado, sécalo con toallas de papel y haz un par de cortes longitudinales. Coloca un trozo de papel aluminio entre dos parrillas para asar. Acomoda los pescados sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo, barnízalos con la mantequilla y sazónalos con sal de ajo, pimienta y jugo de limón.
En un tazón mediano, mezcla la salsa picante, la salsa cátsup y la salsa de soya. Barniza los pescados con esta mezcla y luego úntalos con un poco de mayonesa y de mostaza. Distribuye encima de los pescados el cilantro y los aros de cebolla y cubre todo con la hoja de vástago.
Cierra las parrillas y colócalas sobre las brasas con la hoja de vástago hacia abajo. Cocina durante 10 minutos, voltea, retira la hoja de vástago y deja que el pescado se dore sobre las brasas durante 20 o 25 minutos.
Para acompañar el pescado zarandeado puedes servir arroz, tortillas y salsa de tomate.