Ingredientes
Capeado
1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimentón (páprika)
2 huevos, enteros 2 tazas de harina
4 cucharadas de aceite 2 tazas de cerveza
2 claras, batidas a punto de turrón

Aderezo
½ taza de mayonesa 1 limón, su jugo
¼ taza de crema ¼ taza de leche
Cebollín picado finamente, al gusto Sal y pimienta, al gusto

Salsa de jitomate
5 jitomates 1 diente de ajo
1 cucharadita de mejorana 1 chorrito de vinagre de jalapeños
1 cucharadita de azúcar Sal, al gusto

Tacos
Aceite para freír 1 kilo de filetes de pescado
Tortillas de maíz, calientes Col, finamente picada

Preparación
Preparación: 20min
Cocción: 20min
Tiempo extra: 30min refrigerando
Listo en: 1hora10min
Coloca en un recipiente la sal, pimentón, huevos, aceite, cerveza y harina. Bate perfectamente, cubre y refrigera por 30 minutos mientras preparas el aderezo y la salsa.
Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Muélelos junto con el ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Reserva hasta el momento de servir.
Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.
Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.

Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/2554/tacos-de-pescado-estilo-ensenada.aspx