Ingredientes

4 truchas Arco Iris, limpias
1 ramo de cilantro
1/2 litro de caldo de pescado
1/2 litro de crema
Sal al gusto

Procedimiento

Primero se prepara la salsa, licuando el caldo de pescado con la crema, las hojas de cilantro y sal al gusto. Se pone al fuego y se retira en cuanto hierva.
Las truchas se abren a la mitad, se les agrega un poco de sal y se meten al horno por espacio de veinte minutos a 200°C.
Saliendo del horno se bañan con la salsa caliente.
Se puede acompañar con verduras cocidas con mantequilla.