Ingredientes

3 truchas
1 pimiento rojo
1 puñito de piñones
1 puñito de pasas
2 tiras de tocino
1 limón
Perejil fresco
Eneldo
Sal

Procedimiento/strong>

Pon a hidratar las pasas y déjalas en reserva.
Calienta aceite en el fondo de una sartén. Pica el pimiento rojo y sofríe.
Añade el tocino partido en trocitos, remueve y añade las pasas hidratadas y los piñones.
Incorpora el eneldo, el perejil y la sal. Mezcla todo junto unos segundos más y retira del fuego.
Abre las truchas por la mitad, retirando la espina central. Rellena cada trucha con el sofrito anterior.
Ciérralas sujetando con unos palillos o con hilo de cocina. Ponlas en una bandeja de horno, rocía con aceite y coloca encima unas rodajas de limón.
Introduce en el horno a 180º hasta que estén hechas, unos 20 minutos. Después, servir.